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가을 나들이철, 식중독에 주의하세요
2019-11-07
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식품의약품안전처가 알려주는 식중독 예방
가을 나들이철, 식중독에 주의하세요
'야외 활동 시 개인위생, 식품 보관·섭취 주의 당부'
식품의약품안전처(처장 이의경)는 단풍 구경, 지역축제 등 야외활동이 많은 가을철을 맞아 도시락 준비, 식음료 보관·섭취 시 식중독 발생에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔습니다. 가을철은 아침, 저녁으로 쌀쌀하지만 낮 기온이 높아 조리 음식을 장시간 상온에 보관하면 식중독 발생의 원인이 될 수 있습니다.
* 최근 5년간('14∼'18년) 계절별 식중독 평균 발생건수(355건/7,552명) : 여름(6～8월) 113건/3,021명 → 가을(9～11월) 95건/2,134명 → 봄(3～5월) 89건/ 1,829명→ 겨울(12～2월) 59건/568명
가을철 건강한 나들이를 위한 식중독 예방 요령
김밥 등 도시락을 준비할 때에는 조리 전·후 비누 등 세정제를 이용하여 30초 이상 손을 깨끗이 씻습니다. 과일·채소류 등은 물에 담갔다가 흐르는 물로 깨끗이 헹구고, 육류 등 식품은 중심온도 75℃에서 1분 이상 완전히 익혀야 합니다.
김밥을 만들 때 밥과 재료를 충분히 식히지 않은 상태에서 김밥을 만들면 야채에서 유래된 미생물이 왕성하게 증식할 수 있는 온도가 만들어 지므로 충분히 식혀서 만들어야 하고, 도시락은 밥과 반찬을 식힌 후 별도 용기에 담아야 보다 안전합니다.
조리된 음식은 아이스박스 등을 이용하여 10℃ 이하에서 보관·운반하고, 햇볕이 닿는 곳이나 차량 내부, 트렁크 등 비교적 온도가 높은 곳에서는 2시간 이상 방치하면 위험합니다.
식사 전에는 손을 깨끗이 씻고, 손 씻을 환경이 안 되는 곳에서는 물티슈로 손을 꼼꼼하게 닦아 주세요. 마실 물은 가정에서 끓인 물로 준비하고, 안전이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 마시면 안 됩니다. 또한, 남은 음식과 음료수는 상했을 우려가 있으므로 집으로 돌아와 폐기하는 것이 좋습니다.
가을철 식중독 예방 요령
1)도시락 준비 요령
조리 전·후 올바른 손씻기 - 반드시 비누 등 손세정제를 이용하여 흐르는 물에 30초 이상 씻기
위생적으로 만들기 - 과일·채소류 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻기, 조리 음식은 중심부까지 완전히 익히기
김밥을 준비할 경우 밥은 식초, 매실액 등 양념과 섞은 후 충분히 식히고, 재료도 익힌 후 충분히 식혀서 만들기
안전하게 용기에 담기 - 밥과 반찬은 식힌 후에 별도 용기에 각각 따로 담기
2)보관·운반 요령
시원한 곳에 보관·운반하기 - 햇볕이 닿는 공간이나 자동차 트렁크 등 온도가 높은 곳은 피해서 보관(실온에서 2시간 이상 보관하지 않기) ※ 자동차 트렁크는 외부온도 보다 높기 때문에 세균 증식이 용이함
- 아이스박스를 이용해서 보관·운반하기
3)섭취 요령
개인위생 관리 철저히 하고, 안전한 물 마시기 - 식사 전 반드시 손을 깨끗이 씻거나 물티슈로 닦기
- 안전성이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 먹지 않기
- 장시간 실온, 자동차 트렁크 등에 보관된 음식은 먹지 않기
식약처는 음식물 취급과 섭취에 조금만 주의를 기울이면 건강하고 즐거운 가을 여행이 될 수 있다며, 평소 식중독예방 3대 요령인 ‘손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기’ 실천을 당부한다고 밝혔습니다. 식중독 예방 요령은 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr)에서 확인 할 수 있습니다.
* 최근 5년간('14∼'18년) 계절별 식중독 평균 발생건수(355건/7,552명) : 여름(6～8월) 113건/3,021명 → 가을(9～11월) 95건/2,134명 → 봄(3～5월) 89건/ 1,829명→ 겨울(12～2월) 59건/568명
가을철 건강한 나들이를 위한 식중독 예방 요령
김밥 등 도시락을 준비할 때에는 조리 전·후 비누 등 세정제를 이용하여 30초 이상 손을 깨끗이 씻습니다. 과일·채소류 등은 물에 담갔다가 흐르는 물로 깨끗이 헹구고, 육류 등 식품은 중심온도 75℃에서 1분 이상 완전히 익혀야 합니다.
김밥을 만들 때 밥과 재료를 충분히 식히지 않은 상태에서 김밥을 만들면 야채에서 유래된 미생물이 왕성하게 증식할 수 있는 온도가 만들어 지므로 충분히 식혀서 만들어야 하고, 도시락은 밥과 반찬을 식힌 후 별도 용기에 담아야 보다 안전합니다.
조리된 음식은 아이스박스 등을 이용하여 10℃ 이하에서 보관·운반하고, 햇볕이 닿는 곳이나 차량 내부, 트렁크 등 비교적 온도가 높은 곳에서는 2시간 이상 방치하면 위험합니다.
식사 전에는 손을 깨끗이 씻고, 손 씻을 환경이 안 되는 곳에서는 물티슈로 손을 꼼꼼하게 닦아 주세요. 마실 물은 가정에서 끓인 물로 준비하고, 안전이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 마시면 안 됩니다. 또한, 남은 음식과 음료수는 상했을 우려가 있으므로 집으로 돌아와 폐기하는 것이 좋습니다.
가을철 식중독 예방 요령
1)도시락 준비 요령
조리 전·후 올바른 손씻기 - 반드시 비누 등 손세정제를 이용하여 흐르는 물에 30초 이상 씻기
위생적으로 만들기 - 과일·채소류 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻기, 조리 음식은 중심부까지 완전히 익히기
김밥을 준비할 경우 밥은 식초, 매실액 등 양념과 섞은 후 충분히 식히고, 재료도 익힌 후 충분히 식혀서 만들기
안전하게 용기에 담기 - 밥과 반찬은 식힌 후에 별도 용기에 각각 따로 담기
2)보관·운반 요령
시원한 곳에 보관·운반하기 - 햇볕이 닿는 공간이나 자동차 트렁크 등 온도가 높은 곳은 피해서 보관(실온에서 2시간 이상 보관하지 않기) ※ 자동차 트렁크는 외부온도 보다 높기 때문에 세균 증식이 용이함
- 아이스박스를 이용해서 보관·운반하기
3)섭취 요령
개인위생 관리 철저히 하고, 안전한 물 마시기 - 식사 전 반드시 손을 깨끗이 씻거나 물티슈로 닦기
- 안전성이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 먹지 않기
- 장시간 실온, 자동차 트렁크 등에 보관된 음식은 먹지 않기
식약처는 음식물 취급과 섭취에 조금만 주의를 기울이면 건강하고 즐거운 가을 여행이 될 수 있다며, 평소 식중독예방 3대 요령인 ‘손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기’ 실천을 당부한다고 밝혔습니다. 식중독 예방 요령은 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr)에서 확인 할 수 있습니다.
