우리 선조들은 국토의 삼면이 바다인 우리나라에서 나는 풍성한 해물을 이용하여, 다양한 음식을 만들어 먹었다. 그 중 우리 한국인의 입맛을 정확하게 간파한 음식이 바로 해물찜이다. 해물찜은 사용하는 양념이나 만드는 방식은 아귀찜과 크게 다르지 않지만 바다에서 나는 온갖 해물이 들어간다는 점이 특별하다. 또한 다양한 재료가 어울어져있는 만큼, 맛과 영양적인 측면에서도 더욱 뛰어나다고 할 수 있다.
 우리 선조들은 맛있는 음식을 먹으면서 건강까지 챙겼으면 하는 바람을 제대로 짚어냈고 그 결과 해물찜은 과거 부터 현재까지 한국인들의 입맛을 사로잡고 꾸준히 인기있는 음식이라 할 수 있다. 이처럼 우리 지역 청주에서도 싱그러운 바다내음 가득한 푸짐한 해물찜으로 지역 고객들의 입맛을 사로잡은 업체가 있어 소개해 보려한다.



   청주시 청원구 율량로 190번길 41번지에 2층(라마다호텔 뒷편)에 위치한 산더미 해물찜 <해담>이 오늘의 주인공이다. 깔끔한 내외부 경관과 인테리어로 꾸며진 산더미 해물찜 <해담>은 오전11:30 부터 오후10:00까지(Breack Time 평일 오후4:00~5:00 (주말·공휴일 제외), 마지 막 주문 21:00) 고객들을 맞이 하고있다. 그렇다면 해물찜 맛집이라고 입소문이 난 산더미 해물찜 <해담>에서는 어떤 음식을 맛 볼 수 있을까?
    산더미 해물찜 <해담>의 대표메뉴이자 인기메뉴인 해물찜·아구찜(小43,000 中53,000 大63,000)과 스태미너에 좋고 비타민과 미네랄이 풍부한 낙지·전복찜(中75,000 大95,000), 시원한 국물이 일품인 바지락 칼국수(6,500/人)와 점심특선 코다리조림, 해물찜을 먹고 난 후 볶아 먹으면 고소함이 일품인 볶음밥 (2,000)이 있다. 특히 해물찜 메뉴는 매운맛을 좋아하는 현대인들의 입맛에 맞춰 순한맛/중간맛/매운맛 중 하나를 선택해 원하는 맛을 즐길수 있다. 여기서 끝이 아니다. 산더미 해물찜 해담에는 어린이를 위한 어린이 특선 메뉴와 어린이를 위한 작은공간이 준비되어 있다. 어린이 특선 메뉴로는 베이컨 크림 리조또(6,000/人)와 토마토 해산물 리조또(6,000/人)가 있어, 어른과 아이가 함께 방문한 고객들에게 특히 인기있는 메뉴이다.


산더미 해물찜 <해담>의 대표메뉴 해물찜과 기본반찬

    산더미 해물찜 <해담>의 기본반찬 구성에 대해 알아보자. 테이블에 앉아 주문을 하면 가장 먼저 정성이 담긴 따끈한 흑임자 죽이 에피타이저로 제공된다. 기본반찬으로는 깔끔하고 시원한 국물맛이 일품인 시원한 열무김치, 새콤달콤 아삭한 피클, 부드러운 연두부, 샐러드가 제공된다. 메인 음식인 산더미 해물찜이 나오기 전 깔끔하고 맛깔스러운 기본반찬들을 맛보는 고객들의 입가에는 미소가 가득하다. 메인음식인 해물찜이 등장하면 고객들의 입은 떡하니 벌어진다. 말그대로 산더미 해물찜이 맛깔스러운 자태로 나타났기 때문이다. 낙지, 꽃게. 새우, 아구, 미더덕 등 다양한 해물이 산더미처럼 쌓여있는 어마어마한 모습을 보면 자연스럽게 입이 떡 벌어진다. 해물들을 먹기 좋게 자른후 간장소스에 콕 찍어 먹으면 싱싱하고 바다의 향이 입안 퍼져 입가에서 자연스럽게 웃음꽃이 피어오른다.


산더미 해물찜의 효능

   이제 본격적으로 해담 해물찜에 들어가는 해물에 대한 효능을 알아보자. 우선 해물은 비타민과 무기질이 풍부하고 고단백 저칼로리 식품으로 성인병을 예방하고 스태미나를 증진시키는 효과가 뛰어나다. 조개는 고지혈증 예방에 좋으며, 조개의 타우린은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는데 탁월한 효과가 있다고 한다. 아귀는 특유의 고닥백질의 흰어육으로 성인병에 좋으며 북어를 능가하는 주독 해소작용을 하고 현대인의 성인병 예방에도 좋은 효험을 나타내며, 속 쓰린 위장을 상쾌하고 시원하게 하는 해장으로 좋으며, 과로에 지친 사람에게 특히 효능이 좋다고 알려져 있다. 부드러우면서 담백한 맛이 있품이며 한마리가 인삼 한근과 같다는 낙지, 깊은 맛을 내며 피로해소 효과에 뛰어난 오징어, 이 두가지는 모두 타우린이 풍부하게 함유되어 있다. 성인병 예방과 당뇨개선효과에 좋으며 찜으로 먹었을때 가장 맛이 좋다는 꽃게, 울퉁불퉁 재미나게 생기고 씹는 질감도 오독 오독 독특해 싱그러운 바다의 내음을 느낄수 있는 미더덕이 있다. 마지막으로 찜에서 빼놓을 수 없는 콩나물은 비타민이 다량함유 되어 있고, 숙취에 좋은 식품으로 알려져 있다. 이러한 신선한 재료들이 <해담>의 특제소스와 버물여져, 청주 지역 고객들의 입맛을 사로잡은 산더미 해물찜이 완성되는 것이다.


산더미 해물찜 <해담>의 외/내부 전경


재료에 대한 정직함
    산더미 해물찜 <해담>의 대표는 재료에 대한 남다른 철학이 있다. "청주는 지리적 특성상 내륙에 위치해 있다보니 해물 음식을 다른 지역보다 신선하게 즐기지 못하는게 현실이였습니다. 우리 지역 고객들에게 신선한 해물 음식을 제공 해야겠다는 생각이 지금의 <해담>을 만들게 된 가장 큰 계기입니다. 또한 해물 음식를 먹게 되면 생각보다 적은 양과, 신선하지 못한 해물 상태는 많은 고객들의 가장 큰 불만이였습니다. 저희 산더미 해물찜 <해담>에서는 이러한 점들을 연구하고 보완하여 푸짐한 양과 엄선된 신선한 재료만든 최고의 음식으로 고객들에게 다가가기 위해 노력했습니다. 많은 시행착오 끝에 이제는 많은 고객들이 '정말 맛있다, 맛있게 잘 먹고 갑니다'라는 한마디가 그동안의 힘든 시절 기억을 잊게 해주고 힘이 생기는 원동력이 되고 있습니다."라고 말했다. 이처럼 좋은 재료에서 좋은 음식이 나온다는 산더미 해물찜 <해담> 대표의 생각이 고객들의 입맛과 마음을 사로 잡은 가장 큰 이유이다.
    마지막으로 산더미 해물찜 <해담>의 대표는 "지금까지 저희 산더미 해물찜 <해담>을 찾아주신 모든 고객분들에게 감사의 인사를 올립니다. 저희 산더미 해물찜 <해담>은 앞으로도 초심을 잃지 않고 내 가족이 먹는다는 생각으로, 재료에 대한 정직함, 고객 친절 서비스, 변함없는 음식맛을 위해 최선을 다해 노력 할 것을 약속합니다. 무더운 8월 잘 마무리 하시고, 가정에 행복한 일만 가득 하시길 기원합니다. 감사합니다."라고 전했다.